कस्टम कटिंग बोर्ड: लकड़ी, रेशों की दिशा और खाद्य सुरक्षा
कस्टम कटिंग बोर्ड सबसे लोकप्रिय छोटे वुडवर्किंग कमीशन में से एक है, और सबसे अच्छे तोहफ़ों में से भी: यह रोज़ इस्तेमाल होता है। बड़ा पीस बनवाने से पहले किसी मेकर को आज़माने का भी यह अच्छा तरीक़ा है। यहाँ जानिए क्या तय करना है।
लकड़ी
कटिंग बोर्ड पारंपरिक रूप से घनी, बारीक रेशों वाली हार्डवुड से बनते हैं। मेपल क्लासिक है: सख़्त, हल्का रंग और चिकना। अखरोट (walnut) नरम और गहरे रंग का है, और चेरी दोनों के बीच है और समय के साथ गहरी होती जाती है। कई बोर्ड धारियों या चेकरबोर्ड में अलग-अलग लकड़ियाँ मिलाते हैं।
कुछ लकड़ियाँ खाने के संपर्क या चाकू के लिए ठीक नहीं होतीं, और कुछ लकड़ियाँ संवेदनशील लोगों को एलर्जी या जलन दे सकती हैं। जो मेकर नियमित रूप से बोर्ड बनाता है, वह जानता होगा कि कौन-सी लकड़ी क्यों इस्तेमाल करता है, इसलिए पूछें। काटने की सतह के लिए पाइन जैसी सॉफ़्टवुड से बचें; उन पर आसानी से गड्ढे और निशान पड़ते हैं।
एज ग्रेन या एंड ग्रेन
एज ग्रेन बोर्ड पट्टियों को साथ-साथ चिपकाकर बनते हैं, जिसमें लंबे रेशे ऊपर की ओर होते हैं। ये बनाने में आसान, हल्के और सस्ते होते हैं।
एंड ग्रेन बोर्ड छोटे ब्लॉक इस तरह चिपकाकर बनते हैं कि रेशों के सिरे ऊपर की ओर हों, जिससे जाना-पहचाना चेकरबोर्ड लुक मिलता है। इनमें कहीं ज़्यादा चरण लगते हैं (दो बार चिपकाना, अतिरिक्त समतल करना और ध्यान से सैंडिंग), इसलिए ये महँगे होते हैं। ये मोटे और भारी भी होते हैं।
फ़ूड-सेफ़ फ़िनिश
ज़्यादातर मेकर बोर्ड पर फ़ूड-ग्रेड मिनरल ऑयल, या तेल और मधुमक्खी के मोम का मिश्रण लगाते हैं। ये ऊपर परत बनाने के बजाय लकड़ी में समा जाते हैं, और जिस सतह पर आप काटेंगे उस पर यही चाहिए। वार्निश जैसी परत बनाने वाली फ़िनिश चाकू के नीचे उखड़ जाती है। मेकर से पूछें कि वे क्या लगाते हैं और दोबारा तेल लगाने के लिए क्या सलाह देते हैं।
साफ़ रखना
USDA की फ़ूड सेफ़्टी एंड इंस्पेक्शन सर्विस (FSIS) हर इस्तेमाल के बाद कटिंग बोर्ड को गर्म साबुन वाले पानी से धोने, खंगालने और हवा में सूखने देने या पोंछकर सुखाने की सलाह देती है। सैनिटाइज़ करने के लिए वह प्रति गैलन पानी (लगभग 3.8 लीटर) में 1 बड़ा चम्मच बिना ख़ुशबू वाला लिक्विड क्लोरीन ब्लीच मिलाकर घोल बनाने और उसे कुछ मिनट सतह पर छोड़ने का सुझाव देती है। वह कच्चे मांस और सब्ज़ियों-फलों के लिए अलग बोर्ड रखने, और घिस चुके या मुश्किल से साफ़ होने वाले खाँचों वाले बोर्ड बदलने की भी सलाह देती है।
लकड़ी के बोर्ड को पानी में भिगोकर न छोड़ें और डिशवॉशर में न डालें: पानी और गर्मी से यह फट सकता है या जोड़ खुल सकते हैं।
पर्सनलाइज़ेशन
खुदे हुए नाम और तारीख़ें, जूस ग्रूव और हैंडल बहुत आम हैं। एनग्रेविंग के लिए सही स्पेलिंग, अगर परवाह हो तो फ़ॉन्ट, और जगह बताएँ। काटने वाली सतह पर खुदाई खरोंच जाएगी; कई लोग इसे पीछे या किसी किनारे पर करवाते हैं।
आपकी ज़रूरत
- साइज़ (लंबाई × चौड़ाई × मोटाई) और एज ग्रेन या एंड ग्रेन।
- लकड़ी या रंगों का मेल।
- जूस ग्रूव, हैंडल, पाये।
- एनग्रेविंग: सटीक टेक्स्ट, फ़ॉन्ट और जगह।
- जिस तारीख़ तक चाहिए, ख़ासकर शादी या त्योहार के लिए।
- मात्रा, अगर आप तोहफ़ों के लिए कई बनवा रहे हैं।
हमारा बोर्ड फ़ुट कैलकुलेटर दिखाता है कि एक बोर्ड में असल में कितनी कम लकड़ी लगती है; ज़्यादातर कीमत मेकर के समय की है।
अपना कटिंग बोर्ड कमीशन मुफ़्त पोस्ट करें और वेरिफ़ाइड कारीगरों की बोलियों की तुलना करें।