Разделочные доски на заказ: порода, направление волокон и пищевая безопасность
Разделочная доска на заказ — один из самых популярных небольших столярных заказов и один из лучших подарков: ею пользуются каждый день. Это ещё и хороший способ попробовать мастера перед более крупным заказом. Вот что нужно решить.
Порода
Разделочные доски традиционно делают из плотных мелкопористых лиственных пород. Клён — классика: твёрдый, светлый и гладкий. Орех мягче и темнее, а вишня где-то посередине и темнеет со временем. Многие доски сочетают породы полосами или в шахматном порядке.
Некоторые породы плохо подходят для контакта с едой или для ножей, а некоторые могут вызывать раздражение у чувствительных людей. Мастер, который регулярно делает доски, знает, какие породы использует и почему, — спросите его. Избегайте хвойных пород вроде сосны для рабочей поверхности: на ней легко остаются вмятины и порезы.
Продольная или торцевая
Продольные доски склеивают из реек бок к боку, продольными волокнами вверх. Их проще делать, они легче и дешевле.
Торцевые доски склеивают из коротких брусков так, чтобы торцы волокон смотрели вверх, — отсюда знакомый шахматный узор. Они требуют гораздо больше операций (две склейки, дополнительное выравнивание и тщательная шлифовка), поэтому стоят дороже. Они также толще и тяжелее.
Пищевые покрытия
Большинство мастеров покрывают доски пищевым минеральным маслом или смесью масла и пчелиного воска. Такие составы впитываются в древесину, а не образуют плёнку сверху, — именно это нужно на поверхности, где режут. Плёночные покрытия вроде лака скалываются под ножом. Спросите мастера, что он использует и чем советует обновлять масло.
Как содержать в чистоте
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США советует мыть разделочные доски горячей водой с моющим средством после каждого использования, ополаскивать и сушить на воздухе или промокать. Для дезинфекции она предлагает раствор из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без отдушки на галлон воды (около 3,8 литра), который оставляют на поверхности на несколько минут. Также рекомендуется использовать отдельные доски для сырого мяса и для овощей и фруктов и заменять доски, которые износились или покрылись трудноочищаемыми бороздами.
Не замачивайте деревянную доску и не кладите её в посудомоечную машину: вода и жар могут её расколоть или разрушить клеевые швы.
Персонализация
Гравировка имён и дат, жёлоб для сока и ручки встречаются очень часто. Для гравировки укажите точное написание, шрифт, если он важен, и место. Гравировка на рабочей стороне со временем поцарапается; многие размещают её на обороте или на торце.
Заявка
- Размер (длина × ширина × толщина) и продольная или торцевая.
- Порода или цветовая схема.
- Жёлоб для сока, ручки, ножки.
- Гравировка: точный текст, шрифт и расположение.
- Дата, к которой нужно, особенно к свадьбе или празднику.
- Количество, если заказываете несколько в подарок.
Наш калькулятор board feet показывает, как мало древесины на самом деле уходит на доску; большая часть цены — это время мастера.
Опубликуйте заказ на разделочную доску бесплатно и сравните предложения проверенных столяров.